みんな違ってみんないい、ネバネバ3種

健康や美容のためにも積極的に取り入れたいのが、海のスーパーフードと言われる「アカモク」です。独特のネバネバ感が、アカモクの最大の特徴です。ネバネバの主成分は、健康を意識する様々な業界でも注目を集めている食物繊維の一種「フコイダン」です。このフコイダンには、健康や美容に影響を与える働きがあります。

数年前から、ネバネバが特徴のフコイダンの健康作用が注目されてきました。海藻独特のネバネバを持つ、めかぶ、もずく、そして今日おすすめする「あかもく」は、健康を意識する人だけでなく、美容に関心の高い女性にも注目が集まっているスーパーフードです。そもそも、めかぶ・もずく・あかもく、この３種類の違い、お判りですか？

◎めかぶ・・・ワカメの根元部分

海藻は「濃い茶色」をしています。お湯に潜らせることにより、一瞬できれいな緑色に変化します。一般的に店頭に並んでいるのは、緑色の味付けされためかぶで、細かく刻むことによりネバネバとしためかぶになります。

◎もずく・・・モズク科の海藻

枝分かれした糸状の海藻です。表面は多糖類に覆われ、手で触れるとぬめりを感じます。一般的にはもずく酢が有名ですが、酢の効果でもずくの繊維が柔らかくなり、栄養素が吸収されやすくなることが証明されています。

◎あかもく・・・ホンダワラ科の海藻。

海のスーパーフードとも言われている「あかもく」は、他の海藻類と比べてみても、食物繊維の一種であるフコイダンの含有量が多く、食物繊維生活習慣病や花粉症改善に期待ができることがわかっています。

スーパーフードと言われる所以

スーパーフードは健康にいい栄養分を含みながら、その多くは低カロリーの食品と定義されています。老化防止や、生活習慣病の予防となるもの、また、そのリスクを抑える機能があると言われています。フコイダンなどを多く含むアカモクは、まさにスーパーフードと言えます。

ごく少量でも、栄養分・健康成分を摂取できることこそ「スーパーフード」と言われる所以なのです。

以前、「たけしの本当は怖い家庭の医学」でアカモクに含まれているフコキサンチンが内臓脂肪を減らすと紹介されていました。東京医科大学病院の医師が、アカモクを食べることで運動をしなくても運動しているのと同じ効果が得られ、脂肪を燃やしてくれると紹介していました。
アカモクのフコキサンチン含有量は、ワカメや昆布の倍近くの量が含まれているので、無理なダイエットをしなくても、アカモクを食べることが脂肪を減らす近道のようです。

ミネラル豊富なアカモクの産地

釜山から車で２時間ほどの「高興（コフン）」で収穫される、韓国産のアカモク。
高興は、めかぶや海苔など海藻類が豊富に収穫される場所です。潮の満ち引きが大きく、ミネラル成分が豊富に含まれていることから、水産物の一大産地として韓国でも有名な地域です。
ここで収穫されたアカモクを収穫後、洗浄、異物除去までを素早く行い、マイナス40度の急速冷凍をすることにより、鮮度が保たれた状態で、福岡の工場に送られます。

また、アカモクの収穫時期は、2月後半から4月中旬の2ヶ月間に限定されています。これは、4月後半になると、異物が付着しやすく、色落ちしてくるためです。収穫から急速冷凍までの作業を素早く行うことで、アカモクの色味もきれいな状態を保つことができまるのです。

アカモク色々×レシピ美味

フコキサンチンやフコイダンは、生活習慣病や免疫異常などの改善を期待できる様々な健康食品やサプリメントに多く配合されています。クセがないことから、様々な料理にアレンジしやすく、朝から夜まで、健康的に食卓を彩ります。

◎アカモク酢：酢のものにプラス

◎アカモク豆腐：豆腐ににプラス

◎うどん・そば・そうめん：仕上げにトッピング（温・冷）

◎お味噌汁：お味噌汁の具として

◎アカモク納豆：納豆×アカモク。温泉卵をのせてもGood!

とっておきのアカモクレシピがあれば、教えてくださいね。